Double Jus

Le Double Jus est un apéritif de pomme élaboré en Normandie exclusivement avec des ingrédients naturels. Des troquets louches aux restaurants étoilés, en passant par les bars à cocktails, le tout-Paris du bistrot se l'arrache, sans doute pour son équilibre entre amertume et rondeur de la pomme cuite aux saveurs nostalgiques et canaile.

Contrairement à la grande majorité des marques industrielles, le Double Jus est élaboré sans sucre ajouté, sans colorant ni arôme.

€35,50

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Double Jus

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Nom et technique de production

Dans le jargon, les producteurs appellent « jus » leurs spiritueux, vin ou cidre… Issu d’un modèle agricole traditionnel, le Double Jus est obtenu par l’assemblage de deux « jus » : un Calvados et un moût de pomme à cidre fraîchement pressé. Le Calvados stoppe la fermentation du jus de pomme à cidre, dont on garde ainsi les sucres résiduels. L’assemblage est ensuite vieilli 14 mois en fûts de chêne blanc.

Notes de dégustations

COULEUR
Rouge-or avec des reflets cuivre. Naturelle.
NEZ
Jeune eau-de-vie de cidre. Vif, fruité, avec déjà des notes d’épices.
BOUCHE
Douce et complexe, rappelle la pomme cuite, la tarte
Tatin, allant presque jusqu’au caramel.
FINALE
Ronde et longue, avec des notes vanillées, avant une légère amertume naturelle de la pomme à cidre.

Comment le boire ?

Le Double Jus s’apprécie sur glace avec un pickle, de préférence notre cornichon national.
Mais il peut aussi être travaillé en cocktails : allongé de tonic, en Spritz ou en Negroni…

Une petite histoire de l’apéritif à la française

Les apéritifs français connaissent leur âge d'or au sortir de la Première Guerre Mondiale : les Français célèbrent la paix, après les champs ou l'usine, entre amis ou en famille, en partageant vermouths, amers, gentianes, mistelles, absinthes et autres vins cuits, kinas, ou même goudrons ; pur ou allongés d'eau gazeuse.
Ces marques produites de manière artisanale sont très populaires et vantées pour leurs mérites sanitaires.
Si ce dernier argument s’avère bien entendu incorrect, le « boire français » émerge : en consommant des apéritifs, on boit par convivialité et par recherche du goût plus que de l’ivresse.
Mais après la Seconde Guerre Mondiale, sous l’influence anglo-saxonne, les apéritifs déclinent. Bientôt il ne reste que quelques marques qui n’ont souvent pas d’autre choix que de se regrouper au sein de grandes entreprises et de baisser leur qualité pour maintenir des prix bas à une clientèle vieillissante.
Alors que l’Italie rayonne avec ses apéritifs, la France, qui n’exporte pas le pastis, est à la peine.
Heureusement, d’irrésistibles normands ont décidé de forcer le destin : le Double Jus, apéritif authentique et de terroir, issu des savoir-faire séculaires du Calvados, est né.