Élaboration
Dans le jargon, les producteurs appellent « jus » leurs spiritueux, vin ou cidre… Issu d’un modèle agricole traditionnel, le Double Jus est obtenu par l’assemblage de deux « jus » : un Calvados et un moût de pomme à cidre fraîchement pressé. Le Calvados, qui apporte la puissance et l’amertume, stoppe la fermentation du jus de pomme à cidre, dont on garde ainsi les sucres résiduel.
L’assemblage est ensuite vieilli 14 mois en fûts de chêne blanc, ce qui vient donner des notes vanillées au Double Jus.
Contrairement à la grande majorité des marques industrielles, le Double Jus est élaboré sans sucre ajouté, sans colorant ni arôme.
