Calvados Single Cask 1996 Huard

Michel Huard est une maison de Calvados familiale située dans l’Orne, aux confins de la Suisse Normande. Jean-François Guillouet-Huard a repris la production de son grand-père Michel en 2004. Le domaine, réparti entre élevage et vergers est un modèle de permaculture à la Normande, où les bêtes paissent sous les arbres en les fertilisant et en se nourrissant des pommes véreuses.
La maison Huard est spécialisée dans les millésimes, finement travaillés au fil des ans.
30&40 a sélectionné un millésime 1996, embouteillé en 2018. Ce calvados fermier est la quintessence du calvados distillé en petit alambic à colonne ambulant. Après plus d’une vingtaine d’années de vieillissement, il exprime intensément et profondément son terroir et possède l’élégance des grands vins.

Couleur 
Ambre. 

Nez 
D'une grande richesse, il exprime aussi bien toutes les nuances de la pomme (fraîche, cuite au four, compotée et même blette) avec des accents de cidre fermier, de poire cuite et de coing. Il dévoile aussi de belles notes d’agrumes, sur les zestes confits, de citron vert, d’orange amère et de bergamote. Enfin, il est complété de vanille et d’épices douces, de fleurs séchées ainsi que de sauge.

Bouche 
Ronde et suave, elle se montre fraîche et fruitée, sur la pomme toujours mais aussi la prune jaune, la pâte d’amande et la muscade avec de gourmandes notes de miel, de sève de pin et d’herbes aromatiques. 

Finale 
Très longue, sur la pomme, la réglisse, la muscade, le zeste d’orange amère et les fruits tropicaux.